Fregola sarda di grano duro con il nostro sughetto di tonno Alalunga pescato, pomodorini freschi, capperi e olive.

Fresh ravioli del plin accompanied by a brown stock of mixed meat enriched with vegetables and herbs, cooked for over 24 hours and creamed with a reduction of black truffle, butter and parmesan cheese

Saffron risotto with its pistils, cooked in the vegetable broth of the day and creamed with butter and parmesan cheese

Allergens: milk, gluten, celery, eggs
Ingredients: fresh pasta, Norcia bacon, tomato, butter, parmesan, pecorino romano.

Ingredienti: pasta all'uovo, parmigiano, burro, tartufo.
Allergeni: glutine, crostacei, uova, pesce, soia, latte, frutta a guscio, sedano.

Tonnarelli freschi all'uovo con la nostra salsa cacio e pepe, composta da pecorino romano dop e pepe nero tostato.

Allergens: milk, gluten, eggs
Ingredients: pasta, pecorino romano, black pepper.

Orecchiette con crema di broccoli freschi e salsiccia saltata in padella aromatizzata da noi con 'nduja di spilinga.

Chicche di patate senza glutine condite con la nostra salsa all' amatriciana, fatta con pomodoro e guanciale di Norcia. Infine viene mantecato tutto con pecorino romano D.O.P.