Ravioli del plin freschi accompagnati da un fondo bruno di carne mista arricchito con verdure e aromi, cotto per oltre 24h e mantecato con riduzione di tartufo nero, burro e parmigiano

Risotto allo zafferano con i suoi pistilli, cotto nel brodo vegetale di giornata e mantecato all'onda con burro e parmigiano

Calamarata di semola di grano duro con ragù alla bolognese di carne scelta di manzo e maiale, con sedano, carote, cipolle dorate, vino rosso, olio evo, mantecata con burro e parmigiano.

Trofie al pesto di basilico fresco, pinoli tostati, parmigiano e olio evo accompagnate da fagiolini verdi e mantecate con burro e parmigiano.

Allergeni: latte, glutine, sedano, uova, senape, soia.
Ingredienti: pasta fresca , guanciale di Norcia, pomodoro, burro, parmigiano, pecorino romano.

Ingredienti: pasta all'uovo, parmigiano, burro, tartufo.
Allergeni: glutine, crostacei, uova, pesce, soia, latte, frutta a guscio, sedano.

Tonnarelli freschi all'uovo con la nostra salsa cacio e pepe, composta da pecorino romano dop e pepe nero tostato.

Allergeni: latte, glutine, uova
Ingredienti: pasta, pecorino romano, pepe nero.

Orecchiette con crema di broccoli freschi e salsiccia saltata in padella aromatizzata da noi con 'nduja di spilinga.

Gnocchetti di patate fresche con la nostra salsa di pomodoro e basilico fresco

Calamarata con la nostra salsa all’amatriciana, preparata con pomodoro e guanciale, rifiniti con Pecorino Romano DOP