Fregola sarda di grano duro con il nostro sughetto di tonno Alalunga pescato, pomodorini freschi, capperi e olive.

Ravioli del plin freschi accompagnati da un fondo bruno di carne mista arricchito con verdure e aromi, cotto per oltre 24h e mantecato con riduzione di tartufo nero, burro e parmigiano

Risotto allo zafferano con i suoi pistilli, cotto nel brodo vegetale di giornata e mantecato all'onda con burro e parmigiano

Allergeni: latte, glutine, sedano, uova, senape, soia.
Ingredienti: pasta fresca , guanciale di Norcia, pomodoro, burro, parmigiano, pecorino romano.

Ingredienti: pasta all'uovo, parmigiano, burro, tartufo.
Allergeni: glutine, crostacei, uova, pesce, soia, latte, frutta a guscio, sedano.

Tonnarelli freschi all'uovo con la nostra salsa cacio e pepe, composta da pecorino romano dop e pepe nero tostato.

Allergeni: latte, glutine, uova
Ingredienti: pasta, pecorino romano, pepe nero.

Orecchiette con crema di broccoli freschi e salsiccia saltata in padella aromatizzata da noi con 'nduja di spilinga.

Chicche di patate senza glutine condite con la nostra salsa all' amatriciana, fatta con pomodoro e guanciale di Norcia. Infine viene mantecato tutto con pecorino romano D.O.P.